Cuisinez les antioxydants ! Les courgettes à la tomate

Atout santé
Lycopène : 600 mg par portion
Bêta carotène : 1 g par portion

Ingrédients pour 2 personnes
3 courgettes, 2 tomates,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
sel, poivre, oignons
huile d'olive

Préparation : Prenez des petites courgettes, lavez-les et séchez-les bien. Coupez-les en cubes ou en rondelles selon votre goût. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olives, y faire revenir 2 oignons émincés. Ajoutez les courgettes et faire cuire à feu très doux. En fin de cuisson, ajoutez un petit concentré de tomate. Salez, poivrez. Servir chaud accompagné de riz blanc.