Un Français sur quatre affiche un comportement alimentaire tourné essentiellement sur la santé. Cette tendance se reflète particulièrement dans deux des neuf profils de  consommateurs dressés par le CREDOC. :"les adeptes de nutrition" (21 % des adultes) et les "obsédés de la balance" (5 %).

Au total, 85% des Français estiment que "la manière dont ils mangent influence leur état de santé", chiffre en progression constante, puisqu'il était de 75% en 1997 et de 79% en 2000.